6 ประโยชน์ของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดิบคืออะไร และข้อควรระวัง

  • by
ประโยชน์ของน้ำผึ้ง
Close up of fresh honeycombs Food photo created by Racool studio

ของหวานสีทองข้นหนืดที่อาจเป็นของโปรดของใครหลายคน แต่อันที่จริงน้ำผึ้งคืออะไร ประโยชน์ของน้ำผึ้งมีอะไรบ้าง มีข้อควรระวังในการกินน้ำผึ้งรึเปล่า เรารวมข้อมูลจากเว็บไซต์ที่น่าเชื่อถือจากในและต่างประเทศมาฝากกันครับ

น้ำผึ้งคืออะไร

คือน้ำหวานที่ผึ้งเก็บจากเกสรดอกไม้ ใส่กระเพาะน้ำหวานซึ่งมีเอนไซม์ที่ทำให้น้ำหวานมีความเหมาะสมกับการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อมันกลับถึงรัง จะคายน้ำหวานออกมาให้ผึ้งงานประจำรัง เพื่อให้พวกมันเอาไปเก็บในรวง น้ำหวานที่ได้ยังไม่ใช่น้ำผึ้งเพราะยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบเยอะเกินไป พวกมันจะใช้ปีกกระพือเพื่อเร่งการระเหยให้น้ำระเหยเร็วขึ้น เมื่อหวานมีความเข้มข้นได้ที่พวกมันก็จะปิดฝารวง

เพราะน้ำผึ้งมีน้ำตาล เช่น กลูโคส ฟรักโทส และลีวูโลสในปริมาณมาก ทำให้มันมีรสหวานจัด และสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เรามีเมนูอาหารจากน้ำผึ้งมาฝากด้วยนะ

น้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) คืออะไร

น้ำผึ้งดิบ คือน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านขบวนการดูดความชื้นด้วยความร้อน ทำให้มีสารอาหารครบถ้วน และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไป

จากการศึกษาพบว่า น้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) อาจมีกรดอมิโนถึง 22 ชนิด แร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกถึง 31 ชนิด รวมถึงสารต้านการอักเสบ และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไปถึง 4.3 เท่า และอันที่จริง น้ำผึ้งก็ให้พลังงานมากกว่าน้ำตาล

ส่วนน้ำผึ้งตามท้องตลาดต้องผ่านความร้อนและการกรองอย่างละเอียด เพื่อให้ใสน่ากินและเก็บไว้ได้นาน แต่ก็ทำให้ยีสต์ เกสรดอกไม้ เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระโดนทำลายไปด้วย – เรามีรีวิวน้ำผึ่งดิบมาฝากด้วย

ประโยชน์ของน้ำผึ้ง

  • น้ำผึ้งแท้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก รวมทั้งอาจมีส่วนช่วยลดความเสียงของโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
  • เป็นสารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับคนเป็นโรคเบาหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไป การศึกษาพบว่ามันเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำตาลชนิดอื่น – แต่ถ้าคุณเป็นโรคเบาหวาน เราแนะนำให้คุณกินอย่างระมัดระวังครับ
  • น้ำผึ้งช่วยรักษาแผลไฟไหม้และแผลสดได้เทียบเท่าหรือดีกว่าการรักษาแผนปัจจุบัน เพราะช่วยลดอาการติดเชื้อ ช่วยสมานแผล กระตุ้นการเติบโตของเนื้อเยื่อ และลดการก่อตัวของแผลเป็น
  • การจิบน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนนอนช่วยลดอาการไอในเด็กที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไปได้อย่างดี แต่ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
  • น้ำผึ้งช่วยให้ร่างกายดูดซึมโพแทสเซียมและน้ำได้ดีขึ้น จึงช่วยบรรเทาอาหารท้องเสีย
  • การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลอาจช่วยลดไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดีในกระแสเลือด (HDL) และลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides)

ข้อควรระวังในการบริโภคน้ำผึ้ง

  • เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ไม่ควรรับประทานน้ำผึ้ง เพราะมีความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม (Botulism) ซึ่งเกิดจากแบคที่เรียที่อาจปนเปื้อนในน้ำผึ้ง แต่โรคนี้มีโอกาสเกิดต่ำมากในเด็กโตและผู้ใหญ่
  • หญิงตั้งครรภ์สามารถรับประทานน้ำผึ้งในปริมาณปกติได้อย่างปลอดภัย แต่ยังไม่มีข้อมูลรองรับเรื่องการบริโภคที่มากกว่าปกติเพื่อการแพทย์ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้น้ำผึ้งเพื่อรักษาโรคในระหว่างตั้งครรภ์
  • ถ้าคุณแพ้เกสรดอกไม้ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำผึ้ง
  • น้ำผึ้งอาจมีฤทธิ์ต้านการเกิดลิ่มเลือด ถ้ารับประทานกับ แอสไพริน (Aspirin) โคลพิโดเกรล (Clopidogrel) และยาต้านการอักเสบกลุ่มที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs) อาจทำให้เสี่ยงต่อการมีเลือดออกมากขึ้น
  • ยาเฟนิโทอิน (Phenytoin) อาจถูกดูดซึมได้มากขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับน้ำผึ้ง ดังนั้นอาจต้องระวังผลข้างเคียงถ้าคุณใช้ยานี้

วิธีดูน้ำผึ้งแท้อย่างง่ายๆ

  • หยดบนกระดาษทิชชู่ น้ำผึ้งแท้จะไม่ซึมลงไปในเยื่อกระดาษ
  • ลองเขย่าขวดแรงๆ น้ำผึ้งแท้จะคงความหนืด มีฟองอากาศขนาดใหญ่ และไม่แยกชั้นของของเหลว
  • ลองเทลงในน้ำ น้ำผึ้งแท้จะจมลงไปที่ก้นแก้วและละลายยาก
  • ลองจุ่มไม้ขีดลงในน้ำผึ้ง ถ้ายังจุดติดแปลว่าเป็นน้ำผึ้งแท้
  • น้ำผึ้งแท้มดไม่ขึ้น… ตอนแรกเราก็คิดแบบนี้ แต่มันเป็นความเชื่อที่ผิดนะคร้าบ ^^

อ้างอิง

https://www.healthline.com/nutrition/raw-honey-vs-regular
https://www.healthline.com/nutrition/10-benefits-of-honey
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942910600981708
https://www.intechopen.com/books/honey-analysis/microorganisms-in-honey
https://www.livescience.com/37611-what-is-honey-honeybees.html
https://www.medicalnewstoday.com/articles/264667#benefits
https://www.cfsph.iastate.edu/FastFacts/th/botulism.pdf
https://www.doctor.or.th/article/detail/6413
https://www.pobpad.com
https://www.suphabeefarm.com